橘子味棒棒糖
- 菜谱
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看了无数个做棒棒糖的菜谱,发现大多都不理想,不是味道不好,就是不成型,或者就是糊了,又或者是颜色不好看,自己也失败了n次,试验出了一个桔子味道比较浓郁的口感。因为没想着会成功,所以没拍图,借用一下别人的
用料
橘子汁 | 110克 |
白冰糖 | 60克 |
麦芽糖 | 16克 |
柠檬 | 10克 |
橘子味棒棒糖的做法
把冰糖和麦芽糖放入锅中,加一半的橘子汁中小火熬
熬到一百度的时候把另一半橘子汁倒进去
到120度左右的时候倒入柠檬汁。然后时刻观察着千万别糊了,滴水测试,硬了就赶紧关火
消泡倒入模具,我感觉没到140度,因为马上要糊了,我就不在乎到不到了,但是成型了,多少有一点点粘牙,但不影响口感,橘子味比较浓郁,加上柠檬汁酸酸甜甜
成品,无滤镜实拍,封面是美颜过的😂想要颜色好看的最好是用水怡,因为我没有水怡,所以一直用麦芽糖研究
小贴士
橘子汁一定分开倒进去,不然就还全是麦芽糖的味道
虽然140度才成型,但是还是要看情况,明明快要糊了,就赶紧关火,非要等到140的话,很有可能会糊掉,为了等到140度我糊了很多锅(一直都是用的小火,可还是会糊)
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