无麸质章鱼烧
- 日式料理
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无麸质无奶
有蛋,蛋敏请绕道
有碳水,生碳请绕道
用料
无麸质面粉 | 50克 |
橄榄油 | 16克 |
鸡蛋 | 1 |
盐 | 2克 |
柴鱼昆布高汤(做的看步骤,昆布8克水220克柴鱼片10克) | 200克 |
小章鱼 | 3只 |
花关时雨仿蟹腿 | 1条 |
阿根廷红虾 | 2只 |
玉米红姜葱香菜 | 适量 |
包菜 | 1大片 |
无麸质章鱼烧的做法
昆布柴鱼高汤做法:昆布8克水220克小火煮开,放10克柴鱼片小火煮20秒马上关火,过滤出汤汁。
如果懒得做可以直接水190克刺身酱油10克。
如果再懒也可以直接水200克。。鸡蛋,无麸质面粉,盐,高汤,橄榄油全部混合,搅拌均匀
无麸质面粉50克
做法:荞麦粉12.5高粱粉12.5糙米粉12.5燕麦粉12.5混合均匀的面糊
所有余下的配菜准备好。
虾,八爪小章鱼汆熟,切小块备用,包菜,红姜,葱香菜切碎。
红姜制作:姜薄片,加入白醋,量只要盖过姜片就可以,纱布包茴香一瓣甜菜根小丁20克左右香叶半片,浸渍8h以上就可以。没有的或者不愿意加的都没关系影响不大。锅子刷油,全程都用最小火
倒入面糊每个孔9分满
把馅料都放进去,再浇一点面糊
面糊半凝固就可以用签子轻轻翻动,时不时翻动一下,直到都凝固,球状。技巧就是半凝固时候就要翻动,然后把肉的部位翻到下面,为了形状完整也可以适量补面糊,多练几次就熟了
都最后随着面糊完全凝固,球状就自然形成了,一开始都是有露在外边的,但是后来随着翻动它会越来越圆,上色就可以啦
挤上酱汁,柴鱼片,开吃
看图
看图
你可以一次性做很多,分装冷冻,吃之前解冻,空炸160℃5-8分钟即可。
自制红姜
像不像买的
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