手把手教你做——坛烧八宝“佛跳墙”
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佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋等等“超豪华”食材汇聚一锅,蕴含着丰富的钙、镁、铁、硒、蛋白质和胶原蛋白,煲在一起不仅风味绝佳,而且滋补身体,可以说是福建菜谱的“首席菜”了。
那么如此豪华的菜系,是不是很难在家烹饪呢?其实不然,只要采用新鲜的食材,掌握好炖煮时间,你也一样可以在家自制这道豪华大菜,下面就来做做看吧!
用料
鲍鱼 | 5只 |
海参 | 3个 |
鱼唇 | 10个 |
猪蹄 | 300克 |
对虾虾干 | 5 个 |
鹌鹑蛋 | 5 个 |
香菇 | 5 朵 |
火腿、瑶柱、笋 适量、粉丝、姜、香叶、八角、桂皮、大葱、绍酒、高汤 | 适量 |
手把手教你做——坛烧八宝“佛跳墙”的做法
备料:海参、鱼唇、香菇提前泡发好;鲍鱼洗净将肉取出;猪蹄洗净焯水,处理掉猪毛;火腿洗净切片;鹌鹑蛋用水煮熟放入冷水中冷却后剥壳;笋洗好剥皮切片。姜、大葱洗好切
取 3.8L 深汤锅,锅底先放入笋片,再放入香菇、猪蹄 , 然后依次放入虾干、瑶柱、鹌鹑蛋、火腿片、大葱、海参、粉丝,鲍鱼。
再把八角、桂皮、香叶、姜片、大葱片放入,加入绍酒和高汤,盖上锅盖慢炖2.5个小时后,美味即可上桌。
小贴士
炖菜选用VISIONS Flair系列,内嵌式锅盖设计,为炖煮设计,让你享受安心烹饪,透明玻璃陶瓷锅身让烹饪过程一览无遗,慢炖期间,直接透过锅身即可观察食材变换,无需掀盖,保留食材原汁原味,让营养滴滴渗透。
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