豆角爆炒八爪鱼

用料  

豆角爆炒八爪鱼的做法  

1. 热锅热油，将沥干水的八爪鱼丢进锅里爆炒，快炒中途放1小匙料酒，让香味飘出，大概快炒两分钟即可。然后起锅待炒。

2. 再放油，将切段的豆角下锅爆炒两分钟，然后再将刚起锅的八爪鱼再次丢进锅里和豆角一起炒一分钟，再放一点酱油和盐，起锅，

小贴士

八爪鱼一定要注意火候，快火爆炒，看到它变小就要准备起锅了。太久就没了脆爽的口感。