肉沫涨蛋
- 菜谱
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食堂菜系,香喷喷的涨蛋中又包裹着美味的肉馅,每吃一口都能获得大满足
用料
鸡蛋 | |
肉馅 | |
料酒 | |
盐 | |
水淀粉 | |
香葱 | |
胡椒粉 |
肉沫涨蛋的做法
鸡蛋两枚打入碗中充分搅打均匀,后腿肉绞成稍粗的肉馅,加入料酒、胡椒粉和盐抓匀腌制十分钟
将肉馅中多余的水分倒掉,再将肉馅倒入鸡蛋液中,加入少许盐和水淀粉,用筷子搅打均匀
平底锅内下适量油,晃一下锅,让油沾满锅底,待油烧至四成热,转小火下入蛋液,让蛋液均匀铺满平底锅
全程最小火,待表面的鸡蛋液快要凝固时,撒香葱花,再小心将鸡蛋翻面再煎半分钟盛出。注:如果担心葱花被煎后发黑,也可以不撒香葱花
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