广式腊肠（深圳本地做法）

妈妈的方子，我们老广传统口味
每次我问老妈分量比例，老人家就说大概，她们那代人不用电子称，一辈子全凭“大概“下厨房，但做出来都很好吃。

按大概，我列出差不多的份量

妈妈在南方，晒肉时间在11-12月，约晒4-5天
我嫁大北方后，怀念广东美食，幸福是这边室内阳光充足，十月上暖气后几个月都宜晒腊肉

重点：五花肉，不要太肥，早点去早市挑
普通白酒就可以，超过50度。

此方为九斤多肉，看上去有点多，但一次做够也不多。

每个地方都有自己的做法，存此方为自己方便查阅，不喜勿喷，希望下厨房多点包容心。

方子没有精准到几克几两分量。
自己调整，晒肉肯定调料重一点，毕竟晒制过程中香味会挥发部分，这样成品才够味。

用料  

广式腊肠（深圳本地做法）的做法  

1. 做完才想起写方子，所以没拍过程
   
   1:新鲜五花肉买回来洗干净，控干水
   2:所有调料放入，戴上手套死劲搓 ，隔3-4小时翻面再搓，让肉完全入味。
   盖上盖或者保鲜膜，放置一晚上。
   
   比如今天上午腌，第二天早上就可开晒
   
   3:在肉上戳个洞，挂绳吊晒
   
   我在北方，晒三天足够是晒三天效果
   南方室外4-5天，南方时间长，但慢慢出油更润泽，比北方快干，口感要好。

2. 晒好后切两段，入塑料袋密封，室内放两天，让肉回味！
   这一步很重要，不要着急放冰箱。

3. 室温回味两天后，放冰箱冰冻那层
   
   随吃随拿

4. 记得切段保存

5. 比外面买，好吃十卫生！

6. 可直接放米饭里煮，拿出来切片即吃。

7. 今天的煲仔饭，孩子也多添几碗