烹调屋上汤时蔬
- 菜谱
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指导老师：冯鑫
用料
| 油麦菜或生菜或茼蒿等绿叶蔬菜 | |
| 单独放皮蛋或皮蛋和咸鸭蛋双蛋 | 1个 |
| 蒜片 | |
| 葱花 | |
| 香菜 | 一点点装饰用 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 香油 | 几滴 |
| 姜丝 |
上汤时蔬的做法
蔬菜切段后焯水：锅里烧开水，放一点油、糖和盐，糖用来提鲜，下蔬菜的茎部，然后下叶子，用勺压住水，10-20秒，捞出。
蒜切片，可以炸一下，香。
小葱切葱花
姜切丝
香菜切碎备用
皮蛋切碎块
锅里放油，先放蒜片，小火煸炒直到变色，放姜丝继续炒，让蒜变焦黄。
放入葱花继续炒
放入半勺蚝油，炒
放入皮蛋
放2勺料酒，炒至挥发
加水，水量根据个人喜好，用勺子去沫，去油脂。
尝咸淡，加盐调味
放白胡椒粉
滴几滴香油
可上桌的容器中放入已经超好的蔬菜，将烹制好的汤淋到蔬菜上。
点缀香菜。上桌啦！
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