陕西美食之--周至翠峰坨坨

陕西主要是面食，各地面食比较多，周至的特色面食，浇头可以是炸酱、肉臊子、素臊子、油泼的、西红柿鸡蛋和浆水的都非常好吃。

用料  

陕西美食之--周至翠峰坨坨的做法  

1. 水里加盐倒进面粉里揉成光滑的面团，醒30分钟左右再搓成条，和饺子皮的剂子粗细

2. 切成10克左右的剂子

3. 用手掌压扁

4. 全部压完抹油码在盘子里（常温）再醒最少30分钟

5. 醒面的功夫切辣椒碎+大蒜末，再加入辣椒粉和熟芝麻

6. 搅拌均匀泼入烧到冒烟的油搅拌，最喜欢听这个声音，也最爱闻这个香味
     加醋、生抽和盐按自己口味调味

7. 把面饼放入加入冷水的盆里泡着

8. 锅里水快开的时候开始捞出面饼，两手掌一压，然后再撕成薄片，和饺子皮差不多熬厚

9. 面片撕完加入洗干净的青菜

10. 面片捞入提前准备的温开水碗

11. 也可以直接捞入盘子里也不会粘

12. 陕西人吃面的标配之一：面汤

13. 夹一片面蘸点汁子，嚼一口满口留香，特别劲道

小贴士

1.中式家常中的油盐酱醋只是参考，根据自己的口味调，但陕西面食醋突出，一般都是老陈醋，不是白醋！

2.面醒的越长越劲道