《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy

《风味人间》原版是鲍汁鹅掌
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了

用料  

《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy的做法  

1. 洗净食材
   （鸭掌 减去指甲）

2. 西兰花🥦 切小撮
   
   花菇 菌头打十字花刀

3. 取适量水 加1小勺盐
   
   分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘

4. 放入 鸭肠
   
   加入姜片、八角、桂皮、香叶
   
   加1汤匙料酒
   
   大火滚煮后 转中小火

5. 待 鸭掌 软熟
   
   倒出过多的汤汁
   
   加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮
   
   上色入味
   
   

6. 准备 淀粉溶液
   
   捞出 鸭掌 摆盘
   
   捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉
   
   根据 个人口感 加盐（我没有加盐）
   
   倒入 淀粉溶液 勾芡

7. 码放好食材后
   
   淋上 鲍鱼酱汁 即可