清蒸腊青鱼
- 菜谱
- 关注:2.61W次
很多家庭,每逢春节,总是年年有余(鱼)。作为一道传统的美食,需要在腊月就做好准备。
青鱼出水,去鳞,开背,切段,用盐和十三香腌制3天左右;
取出洗净并沥干,挂在寒风中吹3天左右;
入冰箱冷藏。对于不想出门买菜,临时想加一道菜来说,腌制过的鱼块是个不错的选择!
用料
青鱼 | 300克 |
姜 | 3片 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1小把 |
豆豉 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
清蒸腊青鱼的做法
1、青鱼切片,用水浸泡,去除咸味;
继续
葱姜料酒一起上,最后淋上香油,浇上豆豉和黄豆酱。
入锅,猛火蒸20分钟。出锅,捡去葱姜。上桌。
小贴士
腌制的鱼比较咸,一般不需要放盐,但要根据实际情况决定。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/61mmp7.html