脆口小黄瓜

👉自家种的黄瓜已长成，小小的 嫩嫩的，腌成小菜吃不够，喜欢的可以多做一些，配米饭，配粥都很棒！

用料  

脆口小黄瓜的做法  

1. 准备需要的食材，洗干净

2. 蒜姜切片，杭椒线椒切段。

3. 黄瓜切段，中间软的芯去掉，这是脆的关键之一。加适量盐拌匀静置5小时以上，压上重物，这样做是杀出黄瓜中大量水分。

4. 此步骤可以省略，为了让它更脆我在菜板上晾了半日，水分更大程度蒸发

5. 热油，放入花椒，杭椒，线椒，月桂叶，煸香，放置一旁晾凉备用。
   再找一干净小锅倒入酱油烧开，关火加入适量的白糖拌匀，放置一旁备用。

6. 沥干水分的黄瓜放入器皿倒入之前的酱油，煸香的油，最后倒2小杯白酒，白酒不可省略，吃的时候没有酒味。

7. 密封三天就可以食用啦，吃的时候可以滴几滴香油，非常脆爽！

小贴士

1.前期黄瓜脱水越干，腌制出来以后就越脆
2.最后一步白酒不可省略