虾仁肉丸
- 菜谱
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适合减肥期的女性(如本人)和低幼龄儿童(如两岁半的儿子),口感和营养兼顾。汆熟的丸子放凉后可以放到冰箱冷冻保存,随吃随取。吃法多样,可入汤、入菜。
每个步骤都不是特别难,原材料也可以改变用量,看自己口味,我主要是减肥期间不知道怎么摄入更多的优质蛋白,才搜集来的配方,我也是实践出来的厨房小白。这次汆的丸子有点偏大,所以建议大家换个小勺子,吃起来方便。不像我,这么大的丸子,要切两刀,孩子才能吃。
用料
纯虾仁 | 200克 |
猪里脊 | 150克 |
鸡胸 | 150克 |
鸡蛋 | 2只 |
淀粉 | 适量 |
糖、盐 | 适量 |
生抽、蚝油 | 适量 |
白胡椒粉、五香粉 | 适量(提味、去腥) |
葱、姜等 | 酌情使用(我没加,孩子不喜欢) |
虾仁肉丸的做法
虾仁、里脊、鸡胸清洗干净,切大块。放入料理机备用。
加入上述(除淀粉)所有调味料到料理机。用料理机大概打个两到四分钟,如果太粘稠,适量加水,过会肉会变成肉泥。
取出肉泥,拌入淀粉,使劲搅拌,成黏连状,即可进入汆丸子流程。
带上一次性手套,准备一把小勺子。把丸子直接放入烧开的水里,煮熟即可。(做的时候太晚了,没想起来拍照,只有一张成品图,还是孩子爸抓拍的。)
小贴士
里脊、鸡胸尽量不要有筋,料理机打不碎,也影响口感。
汆丸子时,肉泥粘勺子的话沾点水会好些。
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