虾仁鱼丸汤

用料  

虾仁鱼丸汤的做法  

1. 虾洗净去虾线，去掉虾壳控干水分。虾头留着备用，虾肉用白胡椒和料酒腌十分钟。

2. 葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎，姜切丝（我不爱吃生姜，但是调味少不了，切丝是为了吃的时候方便挑出来），番茄切薄片备用

3. 油烧五成热，倒虾头炒一下，这时候油的颜色会变红，拣出虾头不要。

4. 用余油把葱段姜蒜炒出香味，把虾仁和番茄一起倒下去翻炒一会儿，炒出红油来

5. 倒鱼丸进去稍稍炒一下，倒两碗水开大火煮，放两个干红辣椒（不吃辣的人不放）

6. 鱼丸煮熟了就可以下平菇，平菇很好煮，一会儿就熟了，放盐鸡精香油调味，撒葱花香菜即可出锅，成品颜色可好看了，红艳艳的！

小贴士

1.虾头扔掉比较浪费，倒锅里先炒一下会更香，而且成品颜色也更好看
2.待客的时候虾尾连同最后一节的壳可以留着，这样成品菜相更美观
3.虾仁炒久了肉会老，所以番茄一定要切薄片，这样很快就出红油了，和虾仁一起下锅，这样虾仁也炒的刚刚好
4.汤煮的多番茄的量也要适量的加多，我家就两个人吃，一人喝一碗，半个番茄刚刚好！
5.我家无辣不欢，所以放了辣椒一起煮，不吃辣可以不放，味道也很美的