低温鸡胸/牛排 Kiwi
- 菜谱
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小美的这款低温料理,精准控温,鲜嫩多汁,不用去西餐厅在家也能品尝到!鸡胸或牛排都一样美味。
用料
鸡胸肉/牛排 | 1-3块(按需) |
橄榄油 | 10-15克(按需) |
白葡萄酒/红葡萄酒 | 10-15克(按需) |
现磨白胡椒/黑胡椒 | 适量 |
迷迭香、百里香 | 适量(如没有,可不加) |
盐 | 少许(按需,最后煎制时加入) |
低温鸡胸/牛排 Kiwi的做法
——鸡胸肉属于“白肉”,建议搭配白葡萄酒、白胡椒进行腌制。 ——牛排属于“红肉”,建议搭配红葡萄酒、黑胡椒进行腌制。 再加入少量橄榄油,迷迭香&百里香(没有可不加)给肉做一个按摩,是所有调料均匀包裹,入冰箱冷藏至少1小时以上(或隔夜更入味)。
将腌制好的肉和汁水一起装入密封的保鲜袋中,尽可能排尽袋中空气。
如果肉量多的可在主锅内装上刀头保护罩,直接将袋子放入主锅。肉量少的可以放在网锅内。加入水,水量没过肉即可。
⚠️注意,一定要将袋子密封紧,否则会进水。
无论是TM5/TM6都可以操作。 TM5手动设置60分钟/55度/小勺。 TM6可以打开慢炖/慢煮功能,调节至1小时/55度/旋转银色按钮🔘启动即可。
结束后,将肉从密封袋中取出备用。
装盘享用吧!鲜嫩多汁,超赞😋
小贴士
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