毋米火锅

绵羊料理的方子

用料  

毋米火锅的做法  

1. ①毋米粥
   
   300克泡好的早稻籼米、3升水(米水比1:10)、一撮食用盐、花生油50克
   
   ②蘸碟
   
   姜丝、葱丝、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油
   
   ③配菜
   
   一条土鲫鱼、猪血适量、白贝适量、牛肉薄片（加淀粉水、蚝油拌匀)

2. 一、熬毋米粥
   
   1、早稻籼米用冷水清洗后适量浸泡，再用网筛过滤杂质
   
   2、撒入一撮食用盐、花生油50克搅拌均匀，再加水刚好没过米，然后放入冰箱冷冻一个小时
   
   3、起锅烧水，放入冻好的稻米（水和泡好的稻米的比例为1:10)，中火熬煮1.5小时
   
   4、过筛倒入砂锅备用

3. 二、准备配料
   
   01:31
   
   
   1、片鱼片
   
   ①一手握住鲫鱼，另一手拿刀在鱼尾处开上一刀，沿着鱼骨的走向将鱼肉片下来
   
   
   ②在肋骨处开刀口切出背刺
   
   ③将鱼排切成两半，然后再切成均匀的薄片
   
   ④盆中加水撒入一勺盐，将鱼片放入清洗干净，然后再捞出用厨房纸吸干水分
   
   ⑤在鱼片中倒入适量食用油、盐、胡椒粉抓拌均匀去腥，再放上干净的容器平铺备用

4. 2、准备配菜
   
   ①红、绿辣椒切圈，姜切丝，葱切丝备用
   
   ②将猪血切成麻将块，白贝清洗干净备用
   
   ③牛肉切成薄片加入适量淀粉水、蚝油抓拌均匀备用

5. 食用
   1、做蘸碟
   
   小碗中加入适量姜丝、葱丝、辣椒圈、生抽、胡椒粉、花生油拌匀即可
   
   
   2、食用
   
   ①将喜欢的食材放入粥中烫熟捞出即可食用
   
   ②等锅底浑浊而泛黄后，撒上适量葱花、加入之前过滤的米饭，盛出来喝粥