焙斯麦之原味甜甜圈

皮脆里软，面团香甜。你学会了吗？

用料  

焙斯麦之原味甜甜圈的做法  

1. 将面团部分原料准确计量，面粉、奶粉过筛备用。

2. 先将一部分慢速搅拌均匀。

3. 再加入二部分除油外的其他全部原料，慢速3分钟拌匀。

4. 快速搅拌至面筋扩展阶段，加入雪白油，慢速2分钟搅拌均匀。

5. 将面团用快速搅拌至面筋完成，薄膜均匀透明，破口光滑即可；理想温度26--28℃。

6. 将面团滚圆，表面盖保鲜膜，做基本发酵，温度：26--28℃，时间：60分钟。

7. 将甜甜圈面团分割成60克每个，滚圆松弛15分钟。

8. 将面团橄开成15cm宽的正方形。

9. 将橄开的面团从上向下，自然卷起成圆柱体，然后搓长至30cm松弛5分钟。

10. 把长条的一端擀开。

11. 将两头相接，大的一头包住小的一头连接成圆环形，装盘发酵，每盘8个。面团最后发酵,醒发温度：32℃,湿度：75％,时间：30-45分钟。

12. 将发酵好的面团，表面半干，放入油炸锅里进行油炸。

13. 油温：185℃，时间：3分钟。

14. 面包凉至40℃，在表面均匀粘幼砂糖。

小贴士

皮脆里软，面团香甜。你学会了吗？