五月食.腌青梅
- 菜谱
- 关注:3.02W次
也不知道什么时候入了小川睦子的《105道超美味梅子食谱/梅干研究家私藏》一书,正好有食友分享了一家青梅卖家,买来一看梅子果然不错,几乎无斑。本想按书里说的熟梅更好,想闷几天闷熟,放了两天一看出黑点了赶紧洗净腌起来。另外用来染色的紫苏叶还在路上,红梅子准备做起来~
整个腌制时间比较长,先记录初步腌制,后面再补充细节及食谱。
用料
青梅 | 500g |
盐 | 90g |
五月食.腌青梅的做法
第一步超级简单:
1)梅子清洗干净后晾干或厨房纸擦干水分。
2)把乐扣呼吸罐洗净,用开水烫一下全身包括盖子,用厨房纸擦干。(❗️烫的时间不要长,这个玻璃不耐60度以上高温。)
3)梅子和盐混合摇匀,一开始盐会沉瓶底,等底下梅子出汁了再摇一下,盐就附着在干的梅子上了。整个腌制时间比较长,先记录初步腌制,后面再补充细节及食谱。
整个腌制时间比较长,先记录初步腌制,后面再补充细节及食谱。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/4zkxly.html