豉香豆腐

用料  

豉香豆腐的做法  

1. 豆腐切块，开水烫煮捞出，去豆鯹味

2. 美人椒切丁、大红甜椒切粒

3. 油烧开，倒入已汆烫用厨房纸巾吸开表面水分的豆腐，大火煎炸。不用担心粘锅，保持大火，当皮煎黄后用锅铲轻轻翻动，煎炸至各面金黄。

4. 多余的油倒出，留少许油，大火，倒入靑红椒，翻炒一分钟，将豆豉放入锅底充分吸油，豆豉一粒粒炒开。

5. 继续翻炒至青红椒熟，快速淋入少许生抽，立即关火，起锅，完成。

小贴士

全程大火
不需放盐
豉香浓郁
加入生抽立即关火，这道菜更鲜香，豆腐吃起来外酥里嫩。