裸麦无花果
- 菜谱
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自己改了点配料,为了更接近店里的那个味道,码给自己看的
用料
煮无花果干: | |
无花果干 | 90克 |
红糖 | 40克 |
水 | 120克 |
面团材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
黑麦面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 4.5克 |
酵母 | 3.6克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 205克 |
天然酵种 | 30克 |
配料: | |
糖渍橙皮 | 15克 |
蔓越莓干 | 15克 |
杏仁片 | 20克 |
核桃 | 20克 |
煮好的无花果干 |
裸麦无花果的做法
无花果和糖,水,再加一点点香草膏(可以用香草荚),混合开小火慢慢煮,我煮了25+分钟,然后拿出来晾凉
顺便烤一下核桃和杏仁片(160℃)出香味就拿出来晾凉面包所有材料进搅拌器里打,到表面光滑可以出膜(不要手套膜)后,加入配料低速混合均匀
放入盆里发酵1小时,拿出来分成四个,然后整理成圆形,让面团放松15分钟
擀开成长方形然后卷起后塑形
放着发酵到大一倍左右,烤箱预热220℃,割包,然后烤30分后拿出
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