艾草青团 肉松蛋黄馅 三天不硬不塌 附艾草保存方法

满满春天味道绿丸子
新鲜艾草，选取嫩的艾草 去枝只要叶子
艾草保存方法:清洗干净过水洗干净后要多少取多少，剩的分装在保鲜袋放入冷冻，用前拿出来解冻再加水破壁机打即可
配方为20个量，皮约40克，馅25克

用料  

艾草青团 肉松蛋黄馅三天不硬不塌 附艾草保存方法的做法  

1. 选用新鲜艾草，清洗干净

2. 水加一小勺食用盐，两克食用小苏打，水冒小泡下艾草，中火煮两三分钟，捞出过冷水，冲洗两三遍，挤干水分，尽量挤干就可以了，用的取出来，剩的分装放冰箱冷冻，可以保存一个月

3. 120克艾草➕170克水打成290克的艾草泥，破壁机打成泥，打两分钟，想更细腻就在打一次

4. 开水冲入澄粉里，筷子搅拌后手揉捏成团，捏起来无颗粒感窃软软的即可

5. 糯米粉加糖加猪油，倒入艾草泥揉成团，再加入刚做好的澄粉团，两者揉均匀，和揉面包一样反复揉，揉至手光盆光盖上保鲜膜醒发一会，此时去做馅。馅做好就分成均匀的面团，一个40到41克。用保鲜膜盖上

6. 提前蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黄10分钟，捣碎，八个蛋黄100克，加肉松沙拉合计500克，用手混合均为，分成每个25克的圆团，揉圆好包哦

7. 皮40克 馅25克

8. 水开下锅蒸8分钟，大火，中途不能开盖，8分钟即可，太久会塌

9. 放凉还有余温的时候表面刷一层薄油，防粘手

10. 包保鲜膜，常温三天，冷冻可放一个月。冰箱拿出来的要蒸热才可以吃。常温的可以直接吃。

小贴士

蒸的时候大火，七八分钟就可以，不能久会塌的，好了直接开盖，不要闷， 中途不可开盖！！