豆豉炒肉丁
- 菜谱
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用料
猪肉 | 100克(3分肥7分瘦) |
蒜苔 | 200克 |
蒜蓉 | 10克 |
新鲜红椒 | 1个 |
豆豉 | 15克(切碎) |
盐 | 1/2小匙(炒蒜苔) |
生抽 | 1大匙(炒肉) |
砂糖 | 1/4小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
豆豉炒肉丁的做法
猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎
锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用
锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味
放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂
加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干
加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
小贴士
1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。
另外猫猫要看看我买的炒面是哪种?就是这种鸡蛋面很劲道,也不容易煮烂。
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