扣肉和菇
- 菜谱
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用料
扣肉 | 适量 |
口蘑 | 几朵 |
香菇 | 几朵 |
球盖菇 | 几根 |
👆三种菇 | 选俩 |
水煮雷笋 | 1小根 |
姜 | 几片 |
蒜 | 三两 |
油 | 适量 |
水 | 一点点 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱油 | 比盐多 |
鱼露 | 点两下 |
扣肉和菇的做法
1.菇洗净
水煮笋洗净,生笋需水煮去涩球盖菇可软毛刷处理
2.菇和笋都切5mm厚片
re.
口蘑和球盖菇是脆口的,厚切咬起来满满的肉感又不失脆爽,是个很好的组合。
不喜欢笋偏酸口的可以不放3.扣肉1cm厚,再切小片
4.冷油下姜蒜,慢慢煸出香味
5.放入扣肉片翻炒几下
6.放入笋和菇
炒的有点粘底了就淋一点点水
水不要多,容易变炖菇
加入调料口蘑香菇搭配
(水少点菇表面微微干)口蘑球盖菇笋搭配
(水稍多菇表面不干)
小贴士
水多水少是两种口感
油偏多可不放水
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