酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货

香椿是这春季应季鲜货
它所散发出的浓郁异香，
让它成为春天最美好的代表。
裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;
酥脆好吃

用料  

酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法  

1. 首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。

2. 然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。

3. 再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。

4. 接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。

5. 把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。

6. 只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。

7. 直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

8. 直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~