克里斯托弗

《学徒面包师》被扔一边很久了。终于又回过头来重新拾起。从头至尾翻了一遍，发现这上面的面包竟然也做了七七八八，遗留的那些，还真是不多。
一切从头。克里斯托弗，看那名字，好像应该是属于圣诞的节日面包。之前做过同样面团，另一个造型的面包。克里斯托弗，只是换了另一个造型而已。
准备面团的时候，才发现一向不缺的核桃没了。而酵头已经等在那儿了。灵机一动，正好有那么一点点南瓜子，就用它来代替核桃好了，换换口味想也无妨。
造型才是重点，并不复杂，看着很是喜欢。两根长条在面包表面交叠成十字，并在末端向两边卷曲，让人联想到胡须。想是没黏得太紧，卷曲的胡须在烘烤后向两边翘起，好像也没什么关系。重点是这颜色，最爱不过。。。。

用料  

克里斯托弗的做法  

1. 波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克

2. 将所有酵头料混合，

3. 搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。

4. 至面糊起泡涨发。放入冰箱，冷藏一夜。

5. 主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的南瓜子40毫升

6. 将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。

7. 倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。放入面包机，启动和面程序。

8. 搅拌至能拉出薄膜，

9. 取出，加入坚果和干果，

10. 揉匀。

11. 滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

12. 面团长大至两倍，

13. 分出三分之一面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

14. 剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大。

15. 取出冷藏的面团，分割成两等分。

16. 搓成长约30厘米的条。

17. 取一条，居中横放在发酵好的大面团上，

18. 分别将两端切开，向两边卷起。

19. 另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。

20. 放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，

21. 表面呈金棕色，出炉。

小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。