鲜辣千张煲

豆制品中，除了腐竹，还有一种我也经常吃，那就是千张。

千张，有的地方叫豆皮、豆腐丝、百叶，其实它就是大伙熟悉的豆腐皮，只是各地叫法不同而已，做凉拌、清炒、煮食都很好吃而且很有营养。

没胃口的时候，我就喜欢做上这道鲜辣千张煲，那种鲜香爽辣的快感，让人越吃越过瘾。

用料  

鲜辣千张煲的做法  

1. 莴笋去皮洗净切成薄片；杏鲍菇去蒂洗净也切薄片

2. 千张切小块；青椒、小米椒切圈

3. 热锅起油，放入杏鲍菇片，两面煎香，盛出备用

4. 另起一锅，倒油烧热后放入豆瓣酱炒香，再加入小米椒

5. 下入切好的酸菜炒匀，倒入适量清水

6. 再加入适量腰果酱和生抽搅匀

7. 放入杏鲍菇片、莴笋片和千张

8. 大火煮开转小火煮制入味，倒入大碗，撒上熟芝麻

9. 油烧热，油的量比平时炒菜要多一点，放入豆豉和辣椒圈，用筷子快速翻炒几下

10. 加入少量盐和酱油，炒匀后淋入碗中即可

11. 开胃下饭！

小贴士

随着最后热油淋上千张发出滋啦滋啦的响声，一股又鲜又辣的香味扑鼻而来，瞬间让人食欲大开！

这道菜食材可以随意，加上自己喜欢的各种蔬菜或菌菇都可以，调料也可以按照自己喜好增减。

一口脆鲜的莴笋，一口软韧的千张，再一口鲜嫩的杏鲍菇，各种食材都吸收了浓郁的汤汁，变得十分鲜辣，这味道谁尝谁知道！