潮汕舂黄橄榄

用料  

潮汕舂黄橄榄的做法  

1. 黄橄榄和南姜洗净晾干，粗盐和白糖备好

2. 舂南姜

3. 南姜稍微舂碎后加入黄橄榄一起舂，这样子橄榄会更有南姜味，南姜也在舂黄橄榄的同时被舂得更细碎，一举两得

4. 黄橄榄舂好捡起先放一旁（稍微舂下，黄橄榄稍裂开就好，要保持榄身齐整）。3/4的南姜碎加入粗盐拌均（最好戴手套操作，南姜汁比较刺激）

5. 把大部分舂好的黄橄榄加入粗盐南姜碎中，继续搅拌均匀。装入消毒好的密封容器放置阴凉处。可以佐白粥或者煮鱼用

6. 剩余舂好黄橄榄加入1/4南姜碎和适量白糖（喜欢甜的可以多加点白糖），搅拌均匀

7. 被白糖包裹的南姜黄橄榄，可以当做零食，特别好吃😋