彩虹酥🌈

彩虹酥🌈既漂亮又好吃，而且没有你想象的那么难做。小美7分钟揉出手套膜 油皮，低筋面粉加上各种蔬菜粉和成彩色油酥，按照我发给你们的视频，一步一步往下做。

👉中秋伴手礼就是它了！

这个食谱是32个彩虹酥的量！
油豆沙的小美食谱写在小贴士中！

用料  

彩虹酥🌈的做法  

1. 1、用玉米油淹过咸蛋黄，浸泡一夜，然后取出来，在高度白酒里捞一下，烤箱180度预热10分钟，放入蛋黄，160度烤6-8分钟左右，表面开始冒细密的汗珠，底部有少许出油，但是颜色没有翻白就行了。
   
   注意⚠️
   1）如果买的是生盐蛋抠的蛋黄不需要用油浸泡。
   2）高度白酒里过一下是为了祛除蛋腥味。

2. 2、蛋黄➕油豆沙一共35克，把冷却的咸蛋黄包进去，手法和包汤圆一样，注意用虎口收压的手法，包紧不要有空气，不要用搓的方式，容易搓出油。

3. 3、把油皮的所有材料放入主锅，30秒/速度3-6渐进混合，再设置7分钟揉面。取出来滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 4、戴上一次性手套 ，用手把彩色油酥分别混合出来。先把低粉和蔬菜粉混合均匀 再放猪油混合，揉匀后 滚圆 盖上保鲜膜防止变干。

5. 5、分剂子：36克+24克=60克。油皮分成36克/份，油酥分成8克/份（三个颜色为一组就是24克）。记得全程盖上保鲜膜或者搭上湿毛巾，防止变干。

6. 6、这个整形的步骤，我就不详细写了，大家直接微信找我要完整的整形视频，或者来公司参加我的进阶学习课。记得全程盖上保鲜膜，防止变干。

7. 7、烤箱200度预热10分钟，彩虹酥放入铺有烘培纸的烤盘，烤箱180度烤30-35分钟。

小贴士

【油豆沙】

食材：
300 克 红豆, 泡水一个晚上（约为600克）
600克 水
100克 自制猪油
400 克 老红糖

做法：
1 、将浸泡好的红豆和水放入主锅，以40分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6，打碎，刮到锅底，再30秒/速度6（打得越细腻越好）。

2 、加入油和红糖，不需盖上量杯，以40分/Varoma/速度2，收汁。

3、炒好的油豆沙如果还有点粘手，再倒入不粘锅（摩飞锅深盘），中火翻炒5分钟左右，不粘手即可。