韭菜排排子

传承老妈的美食，儿子的最爱。

用料  

韭菜排排子的做法  

1. 和面，醒面。
   韭菜一把（根据家里吃饭人数定量）清洗控干水分，切碎。

2. 鸡蛋打散，锅内放入油烧热，倒入蛋液迅速划散捣碎，下入虾皮拌匀晾凉备用。

3. 在韭菜中拌入适量的芝麻香油或花椒油，防止韭菜出水的同时能使菜更鲜美。继续放入晾凉的鸡蛋碎，切记！切记！一定要晾凉，否则不但影响口感，韭菜还容易出水。

4. 把醒好的面擀开

5. 切成馄饨皮大小的块

6. 拿一张皮子，在一侧放入馅，对折，然后把四周按压紧实。

7. 锅中水开后放入包好的排排子，再开后加入适量凉水，二开后捞出，开吃。

小贴士

1、面和的稍稍硬一点。
2、馅料里的盐包之前放，防止出水。
3、韭菜排排由于皮较薄，最好现吃现煮。