发面饼崽
- 菜谱
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用料
面粉 | 1000克 |
水 | 150+100克 |
酵母 | 4-5克 |
食用油 | 适量 克 |
盐 | 适量 克 |
发面饼崽的做法
面粉约1kg,约4克酵母放入100g温水中,轻轻搅拌,让其散开,倒入盛着面粉的碗里,搅拌,过程中多次少水加入,面不要和的太硬,温水和面,面和好后加保鲜膜让其发酵1个小时(这个时间和室温有关系),冬天做需保温。
发好的面体积约是原来的两倍,里面有好多气孔
面饼用手掌轴来回揉多次,用擀面杖擀成面饼皮,上面滴油,少量盐,卷起来,再擀成面饼,上面再滴油盐,来回3-4次。
将带有油盐的面团擀成面饼,电饼铛底层刷油,将面饼放入电饼铛,3-4分钟翻层,再加热3-4分钟,发面油饼就做好啦(¬㉨¬)
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