扒猪头（年菜）

这是家里奶奶每年都要做的一道年菜，家人都很喜欢
属于蒸碗类型的，做好后一碗一碗的装起来，吃饭的时候直接热一下
偏油，不腻，很香。高热量食品，自认为夹馍吃比肉夹馍好，过年必备

用料  

扒猪头（年菜）的做法  

1. 挑选的猪头劈开，取出耳朵和舌头，清洗干净。用刀将猪头肉划成块（划深些，最好见骨），用盐均匀的抹在肉上

2. 锅里铺一层白菜，一层海带（大地锅）

3. 将猪头放在海带上，放入一小把茴香，葱姜适量。

4. 倒入约200g香油，1碗酱油，半碗水

5. 大火烧开，放小火慢炖2小时。

6. 开盖，试一下肉是不是很容易从骨头上抖下来，如果可以就关火，盛盘。不行的话就继续炖到脱骨为止

7. 装入小碗，吃的时候热一下。长期保存建议冷冻。
   家里都是过年吃，过年冷

小贴士

农村家里大地锅最好