爆汁炸鸡块

时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份

用料  

爆汁炸鸡块的做法  

1. 鸡肉中依次倒入蒜末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 面粉与淀粉按1：1比例混合均匀，将腌好的鸡肉均匀的裹上。

3. 油锅烧热至六成熟，下入鸡块，炸10分钟。

4. 捞出，油温烧到七八成热，快速复炸一次，让表皮酥脆，即可享用。

5. 美味趁热享用。

小贴士

复炸可以使食材表面会更脆，这样就需要较高的油温和较短的时间，并且由于油温高，食材里面所残留的蒸汽会被释放出来，存在于食材缝隙中的油多少会被“逼出来”一点，虽然不多。

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