肉沫炒蒜苔
- 菜谱
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用料
蒜苔 | 1把 |
盐 | 1勺 |
肉末 | 适量 |
味极鲜 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
肉沫炒蒜苔的做法
备料如图
炒蒜苔的一个诀窍,炒之前5分钟用清水泡一下蒜苔,然后去掉水,一勺盐搅拌。这样炒出来的蒜苔颜色好口感更脆生。炒蒜苔过程中无需再放盐。
热锅少许色拉油,放入肉沫炒香,加1勺味极鲜。提醒:炒蒜苔不用放葱姜蒜,蒜苔自身足矣。
加入蒜苔,炒三五分钟后,基本八分熟。
加入半勺糖提鲜,半勺老抽上色,半勺黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅。
这是出锅后五分钟补拍的照片,刚出锅的时候色泽更好,蒜苔更水嫩些~
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