自制万能辣椒油

时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1瓶（500ml）

用料  

自制万能辣椒油的做法  

1. 锅中倒油，开小火，加入八角、香叶、花椒、姜片。

2. 将辣椒面放入一个大口且耐高温的大碗中，待油温热，将1/3的油淋入辣椒面中，搅拌均匀。

3. 将油继续加热。
   此时，将花椒面、白芝麻和盐倒入放辣椒面的碗中。

4. 等到油烧至冒烟，将剩余的油滤去香料，一次性全部倒入辣椒面中，充分搅拌均匀即可。

5. 做好的辣椒油可以搭配各种凉菜。
   大蒜拍扁切碎。黄瓜拍扁，切大块装盘。

6. 将大蒜、切片的小米辣、生抽、香醋、白砂糖、盐、香油调成万能凉拌汁。
   黄瓜上撒少许香菜段，淋上凉拌汁和辣椒油即可。

小贴士

1. 第一次放油是为了让辣椒面均匀受热，不会因为油太热了而使辣椒面烧焦。第二次再浇油，才是为了炸出辣椒的香气。

2. 冬季可以将辣椒油直接常温保存，夏季的话建议放入冰箱保存。每次用干净的勺子盛取，辣椒油可以保存很久都不会变质。

3. 辣椒面尽量选粗一些的，细的辣椒面不但不香，还容易糊。

4. 一定要选择大口而且耐热的大碗，千万不要用玻璃碗哦。

5. 做好的辣椒油可以搭配各种凉菜。拌好的凉菜放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，味道会更好。

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