百变发面
- 菜谱
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用来做刀切,菜包,肉包,奶黄包都很赞。超级松软!
用料
低粉 | 250克(若无低粉则用普通面粉4份+玉米淀粉1份代替) |
澄粉 | 25克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 135克 |
百变发面的做法
混合上述材料成一粗面团静置七八分钟,继续揉面,揉成一光滑面团,发酵至两倍大后排气。(用擀面杖擀平撒一层低粉,折叠擀平撒低粉,重复几次,使用完40克左右低粉。此步骤可以省)
整形,冷水上锅蒸15分钟。
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