清蒸海鲜大拼盘
- 菜谱
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入秋后,到了蛏子最肥的时候,梭子蟹也上来了。最近什么都不想,只想吃海鲜。最方便就是一锅蒸啦。晚餐看起来格外丰盛。
用料
梭子蟹 | 3-4只 |
蛏子 | 400g |
黑虎虾 | 400g |
生抽 | 1勺 |
青柠檬 | 3个 |
小米椒 | 2个 |
香油、白醋、小葱 | 少许 |
清蒸海鲜大拼盘的做法
蛏子先养水里吐沙1-2个小时。
梭子蟹太活蹦乱跳了,绑着直接用刷子清洗干净即可。(或者拍晕后拆蟹,不过蒸整蟹不拆也可。)吐沙干净的蛏子捞出,稍微用厨房纸控干水分,和黑虎虾一起装盘。北鼎的蒸炖锅容量够大,底下一层的蒸盘就被我叠满满的,也不用担心放不下。
上面一层蒸盘,码上洗好的梭子蟹,四只正好整整齐齐。注水开蒸,时间选择15分钟。15分钟后,蛏子和黑虎虾就能吃了,可以先拿出来吃。梭子蟹需要再蒸5-10分钟左右。中途打开看一下就好啦,海鲜还是要吃鲜嫩的。
把调味碟先配好,香油4-5滴,生抽一勺,白醋一勺,4个青柠檬对半切挤汁。再把葱末、小米椒粒、姜丝放入即可。
全部蒸好就是一顿大餐,其实也可以一边吃一边蒸,梭子蟹鲜甜,蛏子肥美,黑虎虾弹牙。海鲜蒸出来的汤汁,还可以拌饭,热气腾腾好惬意。
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