青丁土豆
- 菜谱
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用料
李锦记红烧酱油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
五花肉 | 5-8片 |
干红辣椒 | 5个 |
勾芡(淀粉) | 少量 |
鸡精 | 1勺 |
土豆 | 2个 |
菜椒 | 3个 |
青丁土豆的做法
土豆和菜椒切成小四方块,水烧开下土豆煮至熟软(检验方法:捞出一个用手掐软了即可)
准备用料:姜丝切丁儿。通脊肉或者五花肉切片。葱中间先横切一刀,然后斜侧切如图。淀粉凉水填好备用。(图为三份菜的小料,一起准备,做菜时适量取用)
热油下五花肉片和几个干辣椒,煸至金黄。
放适量葱和姜末,随机放入菜椒丁儿,煸炒稍软,不用太久。
放入煮好的土豆丁,翻炒两下,会颠锅最好。
随后放入一勺鸡精,两勺盐,适量酱油,旺火炒至均匀。最后在菜中间挖个小坑,倒入淀粉勾芡水,翻炒颠锅均匀,即可出锅。
黄绿相间,色泽诱人,软脆相间,非常下饭。
小贴士
酱油选择,生活实践经验推荐李锦记红烧酱油,不管炖肉还是炒菜,成色好看味道鲜美。
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