苦瓜炒肉片或苦瓜鸡蛋

用料  

苦瓜炒肉片或苦瓜鸡蛋的做法  

1. 苦瓜切片用盐杀水。
   
   肉片用生抽，淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 挤去苦瓜的水分。
   
   锅里放油，肉片炒断生（鸡蛋放点盐打散炒蛋花）盛出备用。
   放油，苦瓜，鸡精，胡椒粉炒熟，放入肉片（蛋花）翻炒均匀。

3. 油3分120度小勺爆香。
   
   肉入主锅，2分v反转小勺爆炒。
   
   加入苦瓜，3分v反转小勺炒熟。出锅撒点胡椒粉反转3速3秒颠锅。

4. 炒蛋。