【百合花开】咬一口,真香——广东粽子
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很多年以前,我妈家对面有家小铺,专卖广东各种小吃、糖水,我经常光顾。
有一次正喝着绿豆沙,老板刚煮出一锅粽子,向我强烈推荐,那就试一试。果然很好吃,糯米特别软糯,里面馅料超多。我们当地的肉粽一般就加五花肉,最多再加个咸蛋黄。但广式粽子内容就丰富很多,除了肉和蛋黄,还有红豆绿豆花生板栗,都是口感粉糯香甜的食材,使得这个粽子特别不一样。
后来这个小店没能坚持下来,但我又很想吃,咋办?只能自己动手了。
用料
糯米 | 1斤 |
【百合花开】咬一口,真香——广东粽子的做法
糯米一斤、红豆花生各一把、脱皮绿豆150克,米和豆都事先泡好,泡2个小时。五花肉去皮切块,用生抽、老抽、盐、五香粉、生姜腌制一下,最少半小时。
一小块萝卜干切成丁,和一把虾米,一起炒炒,增加点咸香味。
糯米红豆花生沥干水分,倒在一起,加一小勺盐,让米有点底味,然后倒入大约15毫升的枧水,目的让米粒吃起来更Q弹,搅拌均匀。拌好的米看上去有点微微黄
粽叶网上买的,用水煮一煮
开始包
包好的粽子,用冷水泡10分钟,再入高压锅煮。这样米粒不会煮烂。高压锅60分,再焖60分钟再打开取出
出锅
香味扑鼻
好吃,就是这个味
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