【百合花开】百吃不厌，浓香开胃——大煮干丝

大煮干丝，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，融合到豆腐干丝里，吃起来浓香开胃。

用料  

【百合花开】百吃不厌，浓香开胃——大煮干丝的做法  

1. 淮扬方干2块（ 做大煮干丝必须要用方干，我是上淘宝买的）
   火腿丝、虾米、虾仁、木耳丝、笋丝、莴笋丝、姜丝
   浓汤宝（老母鸡）一粒

2. 1豆腐干切细丝，反复冲洗，然后用清水浸泡1小时以上。
   2虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀
   3各种配料都切丝
   4烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开，捞出倒入凉水中过一下
   5坐锅上火，倒入适量油，加入虾仁煸炒，待全部变色捞出

3. 6另起锅，放一点点油，炒一下海米、火腿丝和姜丝，再炒笋丝，加开水，放浓汤宝，下豆干丝，小火煮20分钟
   7最后撒上窝笋丝和木耳丝，煮2分钟
   8加少许盐调味，加入虾仁翻匀