减脂菜-荷塘月色
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过年胖三斤
二三月要减重啦~
推荐一道清脆爽口的素菜
用料
藕 | 1节(约150克) |
荷兰豆(甜豆荚) | 60-80克 |
木耳 | 20-30朵 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 1勺 |
减脂菜-荷塘月色的做法
荷兰豆洗净,撕一下两边的筋,备用。
木耳泡发后洗净,备用。莲藕(脆藕)洗净去皮,切成2毫米左右的片,浸在水里保持白净。
取锅烧水,水中加一勺盐,一两滴油。
水开后先烫藕片,约2分钟左右捞出浸在冷水或冰水中,这样可以让藕片有清脆的口感。接着放入荷兰豆,汆水1分锅左右捞出,同样放在冷水或冰水中。
最后放入木耳烫2分钟,捞出后控干水分。将烫好的藕切和荷兰豆也控干水分。
调水淀粉,约30-50ml的水加1勺玉米淀粉,再加入约2克的盐,搅匀。
淀粉不必多,太多会让芡汁厚重,影响菜的口感。锅热后倒油,然后加入藕片、木耳、荷兰豆(冰箱中剩下一点黄椒也切了放进去)。
翻炒两三下,马上加入搅匀的水淀粉,再次翻炒1分钟左右即可出锅。
小清新的颜色看着就挺舒服。
爽脆又清甜,还不长肉哦~
小贴士
1.藕有粉藕和脆藕两种,一定要选脆藕才好吃。
2.天气热起来推荐用油醋汁凉拌,在步骤5后,加1大勺生抽1大勺醋1勺芝麻香油(吃辣的加一勺老干妈豆鼓)拌匀。
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