马蹄糕详细版
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小时候奶奶常做马蹄糕给我和哥哥吃,记得每次放学回家都缠着奶奶吃上几块,甜丝丝又带点清爽的脆韧劲,怎么吃都不会觉得腻。
用料
马蹄粉 | 250克 |
黄片糖 | 390克 |
水 | 1350克 |
马蹄糕详细版的做法
材料:马蹄粉、黄片糖、水。
取850克水和黄片糖放锅里煮成糖水。(黄片糖完全融化后就可以离火🔥)
马蹄粉加500克水混合调成马蹄浆,用网筛过滤。(一定要过滤不要偷懒,过滤使得粉浆更细腻,更重要的是使得马蹄浆中的颗粒完全融化)
用十分之一的马蹄浆和刚离火🔥的糖水混合成马蹄糊(边倒马蹄浆边用勺子不停搅拌均匀)
静置2分钟,然后把剩下的马蹄浆均匀的倒入马蹄糊中。(也是边倒马蹄浆边用勺子不停搅拌均匀)
准备一个盛马蹄糕的器皿,我用的是大圆碟,刚好一碟,碟子用纸巾擦干水分,滴几滴油,然后用纸巾涂抹均匀(油一定不能多放),倒入马蹄糊,上锅加水大火🔥蒸20分钟。
出锅晾凉(马蹄糕放凉了才好吃,这样才有脆韧劲),切成自己喜欢的形状,我是迫不及待,直接切成小块吃了😏
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