毁三观!辣条竟然可以是高营养食品
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辣条是公认的垃圾食品
但是辣条君招谁惹谁了?这锅辣条不背?!
其实不管怎样,辣条都是一个受人喜爱的食物
不然为什么会催生这么庞大的一个产业呢?
今天我们就来教教大家
怎样制作高营养的辣条
用料
葱 | 适量 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 2片 |
姜 | 适量 |
孜然粉 | 少许 |
熟芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
毁三观!辣条竟然可以是高营养食品的做法
花式挤干腐竹水分
干腐竹买回来,切成手指一样长度,然后用温水泡1小时以上,等待腐竹充分软化了以后就可以备用啦。
用手挤掉腐竹水分是至关重要的一步,因为太多的水分会让腐竹炒制过程中糊掉,最后上来的是一锅麻辣豆浆,画面太美不想看。你以为这样就结束了吗?没有!还得放个大招,让窝藏在腐竹褶皱中的水全部吸干干!
油炸腐竹
锅中放入适量油,油锅五成热下腐竹炸至金黄色,捞出沥油。炒制香料
锅内倒入适量油,放入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片,。进行小火翻炒等待香味爆香而出,就可以把香料捞出来了。如果你问我,为什么要捞?我只想回答:难道你想一口辣条里面裹着各种来路不明的香料?那!多!不!爽!
放入油炸后的腐竹
将油炸后的腐竹放入酱料中,迅速翻炒,手要快、姿势也要帅,等待酱料收汁后挂在腐竹上,就可以出锅啦。
小贴士
腐竹一定要干,不然油炸和炒制的过程中因为水分太多软化过度糊掉。如果时间充裕,可以拿出来吹干后再油炸效果更好。
挂糊是腐竹的关键,时间太长,酱料就糊掉了。时间太短,酱汁湿哒哒,不仅辣条味道不够浓,看上去也不清爽。你问我怎么掌握诀窍,我只能装装逼的说:“熟能生巧”。
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