莜面傀儡
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莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
用料
莜面 | 克 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
土豆 | 个 |
莜面傀儡的做法
土豆蒸熟,用筷子试一下能插透就是熟了
去皮擦成丝或者捏碎
拌上莜面粉,一点盐,用手划圈拌匀,搓成颗粒状,
笼屉铺上布,把拌好的土豆莜面碎,一层层均匀撒在笼屉布上,不要压实。蒸的时间看量多少。薄的话十来分钟吧。筷子扒开中间都变色了就是熟了,倒出用筷子拨散(也有人省去蒸这一步骤,拌好的土豆莜面直接放炒锅里炒,锅里不放油,莜面炒熟变色后扒到四周,锅底中间放油和葱花,继续和莜面一起炒,我习惯蒸熟了再炒)
锅里放油放葱花,放莜面碎炒香。有大颗粒的炒的时候铲碎。多炒会儿,略有焦渣好吃。
装盘享用。香喷喷的莜面傀儡就做好了。
小贴士
莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)
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