老地子额腌多鲜

小时候的味道

用料  

老地子额腌多鲜的做法  

1. 把咸肉，鲜肉，猪皮都先煮开后，把水倒掉，再放入纯净水，葱打结，生姜块拍扁，料酒2勺，盖好锅盖，大火煮开后，小火焖上2个小时。

2. 冬笋，竹笋用水煮开后，沥干水，把笋放入肉汤锅里一起煮2个小时。

3. 4个小时小火焖煮后，放入百页结，尝过咸淡后，再焖1个小时。

4. 小火一直小沸腾到开饭，撒把香葱汤关火上桌。

小贴士

咸肉肥点好，因为几乎没人吃肉，上桌前可以先把肥肉和肉皮捞掉，这汤需要时间，炖越久，味道越浓。也可以放四分之一个鸡一起烧，味道更鲜美。