巴盟烩酸菜
- 菜谱
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腊月杀猪菜是美味。以至于一年都忘不掉。
用料
酸菜500 | 克,半颗大白菜 |
五花肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
盐 | 2克 |
生抽 | 5勺 |
葱 | 根 |
植物油 | 20克 |
姜5 | 片 |
八角 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 5个 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 5粒 |
茴香 | 10几颗 |
巴盟烩酸菜的做法
过年从内蒙拿来的农村猪肉,不吃烩酸菜浪费了。在华润没有买到东北大白菜,今天特地去欣桥菜市场卖调料那边买到酸菜。
猪肉带皮,有肥肉的地方,我切大块,锅里放少量植物油,热了后把肥肉放进去化油。
肥肉里的油练干,放五花肉或大片瘦肉,排骨,过油。有金黄色后,放入切好的葱,姜,蒜,同时放入装在铁调料盒里的八角,花椒,茴香。炝出香味。
倒入生抽,老抽上色。2.5元.500克。
酸菜,洗干净,切细丝。
土豆,切块。放入酸菜,土豆块。
加水。
水开后,中火,烩制1小时。汤不多的时候,把一半土豆用锅铲,弄碎。出锅。
完工,开吃!
小贴士
可以油多一点,酸菜喜油。
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