带鱼酸辣汤(+酸笋版本)
- 菜谱
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话不多说,上菜谱😏
用料
带鱼 | 1条 |
酸笋(或盘菜) | 随意 |
香菜(没有可不放) | 适量 |
姜丝 | 看心情,放几根 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
带鱼酸辣汤(+酸笋版本)的做法
带鱼洗干净,切段、沥干水、装碗里。
放入半勺糖、半勺盐、适量料酒、淀粉手抓均匀,腌制10分钟左右。锅里放清水,加半勺糖提味,加一勺盐,些许姜丝、大火煮开。
水煮沸后,放入腌制好的带鱼段,腌鱼的汤汁不倒。
接着放入提前准备好洗干净的酸笋,接受不了酸笋味道的,可以放盘菜丁也是可以的。
煮开之后依个人口味放适量的鸡精、小葱段、香菜,几颗辣椒段、觉得淡可再加点盐,煮半分钟关火。如果追求口感浓稠些的,碗里放适量淀粉,加少许水,化开后,倒入煮沸的汤里即可。
最后关火洒些许胡椒粉(白胡椒粉、黑胡椒粉都可以),按个人口味放些许醋。
出锅👏
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