虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹
- 菜谱
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纯手工,真材实料,鲜美嫩滑
用料
自制鸡蛋豆腐 | 1块 |
肉末 | 30克 |
虾仁 | 6个 |
葱花 | 2根 |
盐 | 适量(用于做羹) |
鸡粉 | 少许(用于做羹) |
糖 | 少许(用于做羹) |
料酒 | 适量(用于做虾滑) |
盐 | 少量(用于做虾滑) |
糖 | 少量(用于做虾滑) |
生粉(土豆淀粉) | 少量(用于做虾滑) |
生粉(土豆淀粉) | 1勺(用于羹勾芡) |
虾滑肉末自制鸡蛋豆腐羹的做法
虾仁剁碎,加入料酒、盐、糖、生粉,再剁细腻
锅烧热,锅中放油,放入肉末炒熟(颜色变白),加半碗水,烧开,
转小火,虾滑扭成小球放入锅中,加盐、糖、鸡粉,此时味道调到合自己的口味锅中倒入切好的鸡蛋豆腐(鸡蛋打散,边打鸡蛋边搅入豆浆,过筛,去浮沫,适当放盐、糖,放入蒸锅蒸15分钟,蒸鸡蛋豆腐时做虾滑)。水开,倒入水淀粉(生粉加水)勾芡,撒入葱花,出锅。
出锅
小贴士
自制鸡蛋豆腐中,鸡蛋3个,温豆浆1杯。鸡蛋宁多,避免豆腐不能结块。
虾滑入锅时要小火。
勾芡用土豆淀粉
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