多样土鸡汤
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土鸡本身具有鲜香怡人,肉质细嫩,营养丰富等优点,且不含激素,每次都加入不同的食材和它炖汤,不仅使汤味清醇鲜香,同时有利于滋补身体。
用料
土鸡 | 半只 |
老姜 | 3片 |
白胡椒 | 6颗 |
干香菇 | 6朵 |
干竹荪 | 8朵 |
红枣 | 8颗 |
枸杞 | 适量 |
盐 | 适量 |
多样土鸡汤的做法
香菇、竹荪用开水泡发后(竹荪去蒂去伞)洗净备用,
半边土鸡洗净,宰成大小合适的块,鸡身上的鸡油切成小块放一边备用,
鸡肉冷水下锅,烧开后捞出沥干水份,
冷锅里放入鸡油,盖上锅盖开小火慢熬几分钟,中间用锅铲时不时的翻炒几下,等鸡油全部熬出来时,捞出油渣扔掉留油在锅中(没有鸡油的直接倒少许冷油在锅中)
把切好的姜片放入锅中爆香,放入鸡肉、白胡椒翻炒片刻后,
全部倒入炖锅中,炒锅里加入清水涮一下倒入炖锅,再在炖锅里加入适量的清水,放入香菇、竹荪、红枣、枸杞,大火烧开转小火慢炖3小时左右(根据鸡肉老嫩程度不同自行定制时间)
关火前半小时放入适量的盐调味即可。
加入泡发好洗净的香菇、松茸,山药、玉米一起炖就变成了什锦鸡汤,
放入白果一起炖就变成了白果鸡汤,
放入人参、枸杞、红枣就变成了人参土鸡汤,
放盐时加入番茄一起炖,就变成了味道鲜美可口的番茄鸡汤了,
墨鱼洗净用开水泡发后去掉皮、骨和墨囊,切成适合的大小和鸡肉一起炖(泡发墨鱼后的水要倒在炖锅里,这样汤汁才会更鲜美)就变成墨鱼炖鸡汤了,其实还可以变换成许多不同的鸡汤,就看你自己喜欢吃什么就换成什么而己。
小贴士
1.所有的鸡汤里放的调味料都是姜片、白胡椒(不喜可不加)、盐这三样,其余食材根据自己喜好放入锅中,有些需提前泡发洗净后和鸡肉一起炖,有些是关火前半小时和盐一起加入,请注意这一点。
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