简单快手尖椒鸡
- 菜谱
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很江湖的尖椒鸡,重庆人的心里是江湖菜家族中不可或缺的一员,
也正是因为有了麻辣重口的江湖菜,
才完整了重庆人的惬意人生。
这道菜做法看了一下有好多方子,这个方子是我研究出来家人最喜欢的一种,不是特别辣,特此分享
用料
青红小米辣 | 110克 |
鸡翅根 | 500克 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 4片 |
生抽 | 20克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 5克 |
糖 | 5克 |
大葱 | 1根 |
花椒油 | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
花椒 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
嫩藕 | 一节 |
简单快手尖椒鸡的做法
鸡翅根买回家后用清水浸泡半小时,中途换两次水,用厨房纸吸干水份后斩成小块,藕切丁,青红小米切小丁,葱白切小丁,葱绿放鸡肉码味用,姜蒜切末
加入盐,料酒,生抽,糖,花椒油,白胡椒粉,五香粉,三分之一的姜蒜末腌制15分钟后把葱绿丢掉
锅里放油,八成热放鸡丁炸制微黄捞起后,需要复炸一次至颜色金黄后捞起备用。多余的油就可以乘出来啦~
洗锅后倒入少许油煎熟藕丁捞起备用
锅里加油,加入剩余姜蒜末花椒葱白爆香后加入青红小米辣,炒香
加入鸡丁,藕丁,再加一点点糖,蚝油炒匀即可
两碗米饭,一碗汤准备开吃吧!
小贴士
1.主料用的鸡翅根,也可以换成鸡腿啦,鸡什么的都可以的哟。
2.炸鸡肉的时候注意火候,不要炸糊了。
3.青红小米辣可以根据自己的喜辣程度加减都可以的
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