家庭版黄金虾球
- 菜谱
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虾球是西餐和日料中的重要小食,作为日料爱好者,决定在寒假的末尾尝试一波。以下为菜谱。
用料
虾 | 300g |
土豆 | 中等大小1个 |
盐 | 少量 |
料酒 | 几滴 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
家庭版黄金虾球的做法
虾买来以后冻好后,剥虾,注意留住虾尾,用来装饰
去虾线后备用
在蒸土豆的过程中将虾肉剁碎,在此期间加入几滴料酒去腥
将蒸熟的土豆趁热捣烂
将虾肉和土豆混合,在此期间加入适量的盐,搅拌均匀。注意土豆和虾的配比,一个中等大小的土豆一般需要配比相同体积的虾肉,甚至更多,否则仿佛在吃土豆泥一般没有虾味。
搅拌均匀后,搓成球后,裹上一层玉米淀粉
再裹上一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠
用筷子在球上戳一个洞后,插入虾尾,然后再用手捏捏紧
锅下入油,油温六成下锅炸,注意油没过虾球三分之二即可,小火慢炸的过程中,需要用筷子反转,定型,并使虾球受热均匀。
炸至表面金黄酥脆后捞出,沥干油以后摆盘
加入番茄酱
外酥里嫩,好吃(「・ω・)「
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